Casi por toda Europa es muy popular la afición por las setas, por lo que siempre se están sumando personas a la recolección. En cualquier parte crecen setas mientras hay lluvia, puede ser en los bosques, el campo e incluso en los jardines; cada paisaje tiene sus hongos. Curiosamente, son muchos los que no saben la diferencia entre un hongo y la seta o creen que son lo mismo.
Los hongos son seres vivos y están formados por dos partes: el micelio, que permanece dentro de la tierra, se forma por cientos de diminutos hilos que se llaman hifas y erróneamente muchos piensan que es la raíz; la segunda es la seta, que es la parte fuera de la tierra y en ciertos casos es comestible.
Llevándolo a un ejemplo podría entenderse mejor, si lo comparas con el vino, el hongo es la vid que es el todo, la cepa y el micelio no son comestibles, mientras que las uvas y las setas sí pueden consumirse (exceptuando las setas no consumibles). Una vez que te inicies en el mundo de la recolección de setas, es probable que no quieras dejar de hacerlo, ya que además de entretener es una actividad saludable.
¿Qué tener en cuenta para iniciarse en la recolección?
Una duda muy común es la manera en la que se recolecta la seta, si se hace con la mano o con una navaja; la manera correcta de hacerlo varía según la especie y en cuanto a técnica también se realiza de cierta manera. Si la recolectas con la mano la seta debes sujetarla por el tallo y realizar un giro de 360 grados, nunca debes sacar de tirón para poder conservar el micelio y así pueda reproducirse de nuevo; mientras que con la navaja tienes que cortar la base del pie horizontalmente para cuidar las hifas.
Después de haberla recolectado, debes colocar la seta en una cesta de mimbre con el himenio hacia abajo. El himenio es la zona que se encuentra debajo de la parte superior de la seta y por donde se liberan las esporas, así podrá esparcirlas mientras las lleva consigo; si utilizas bolsas plásticas matarías al hongo, por eso están prohibidas para esta actividad, de manera que se pueda preservar el ecosistema.
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